東北菜系：

一品壇肉是東北菜系，既好吃又營養(yǎng)，肥而不膩，吃后還余香薄口。

一品壇肉的營養(yǎng)價值：

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一品壇肉可以補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

一品壇肉的做法：

1.將五花肉與瘦肉切成4 厘米見方;

2.蔥切段，姜切厚片;

3.腐乳用筷子弄碎;

4.勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒;

5.待肉塊呈金黃透亮顏色時，放甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開;

6.再轉(zhuǎn)小火燉20 分鐘，轉(zhuǎn)入微火燉6 成熟;

7.壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時左右，肉爛香為止。

一品壇肉的制作技巧：

1.煸炒肉塊要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

2.此菜是火候菜，急火可使各種調(diào)料浸入肉內(nèi)，三四開后小火燉，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不膩，微火可保持肉形狀，瘦而不碎、不柴。