上海的防疫篩查工作繼續進行，醫務人員、隔離人員、居民的吃住已成為餐飲行業關心的焦點。為了保證市民們足不出戶也能繼續享用餐廳里的食物，各餐飲企業正在盡自己最大的努力，服務于上海抗疫餐飲保障供應。

第一財經記者日前從百勝中國、麥當勞、呷哺集團和海底撈等餐飲企業了解到，各品牌都在以不同的方式幫助上海渡過難關。

社區團購

因社區封控不斷升級，很多居民出現了買菜難、購餐難的問題，為此，上海多家餐飲品牌推出了“團購”模式，由社區居民群發起訂餐征集，或直接聯系居委，由居委統一訂餐。

目前，百勝中國旗下肯德基、必勝客、LAVAZZA等品牌可以做外帶和外賣的門店，積極服務于周邊社區居民，并努力為抗疫一線人員解決餐飲供應的燃眉之急。

百勝中國此前集合旗下八大品牌：西式餐飲品牌肯德基、必勝客、塔可貝爾，中式餐飲品牌小肥羊，咖啡品牌COFFii&JOY、LAVAZZA，以及新零售品牌燒范兒，合力推出了“大單準時安心送”服務，品類豐富，有正餐，下午茶，夜宵，還有可以囤在冰箱里加熱即食的新零售產品，為一線人員和居民們餐飲選擇。

家住陸家嘴的崔女士于4月1日和小區鄰居團購了必勝客套餐，里面有8塊牛排、3份意面和3塊牛肉餅。

“我已經在家封控了20天，之前每天都自己做飯，后來想試試團購餐廳里的食物。必勝客的冷鏈我覺得非常安全，一般不會有感染新冠的風險，普通的團購食材我都不太敢去嘗試。而且，必勝客的套餐可以讓我嘗到除了自己做的菜之外的其他味道，冷凍儲存也比蔬菜存放的時間更久，希望更多的商家能推出更多類似的套餐。”崔女士告訴第一財經記者。

在浦西封控的前一晚，徐匯區天鑰橋路肯德基餐廳的王經理忙碌到凌晨，他檢查了餐廳所有設備、盤點了物資、帶著員工為餐廳進行了全面清潔消毒、為每位員工安排好洗漱和就寢事宜，方才結束一天的工作。

在長寧區的古北家樂福肯德基餐廳，6名駐守的員工有一半是“娘子軍”，她們駐店前為家人準備好了幾天的飯菜，確保沒有后顧之憂，打包衣服前往餐廳，成為上海抗疫期間努力的一份子，為城市餐飲保障供應盡自己一份力。

麥當勞也在行動。面對越來越嚴峻的抗疫形勢，上海麥當勞及時更新和調整從員工、餐廳、外送服務到營運安排等各項措施，配合政府的防疫工作，竭盡全力做好物資保障工作，陪伴市民共渡難關。

上海麥當勞作為西式快餐的代表以及市政府的保供企業，在各級相關部門的支持和防疫指導下，繼浦東浦南運營“保供餐廳”后，浦西地區也從4月1日起陸續開啟“保供餐廳”，他們是黃浦區打浦橋麥當勞、靜安區西康路冠生園麥當勞、普陀光新樂購麥當勞、楊浦隆昌路華聯超市麥當勞，將為周邊封控居民提供集中送餐和突發應急供餐等。

針對“保供餐廳”，麥當勞專門設計了6款“加油餐”，供周邊封控居民通過麥當勞APP進行線上下單。“加油餐”包含經典漢堡主食、小食桶、玉米杯、派、飲料等多樣產品。“加油餐”也頗受封控居民的歡迎，在3月28日浦東地區保供餐廳運營的第一天就為周邊封控居民配送出近7000份。

此外，藍蛙、Wagas等餐飲品牌也已加入了團購服務。

3月31日，藍蛙正式針對上海地區上線了小區團購服務。藍蛙以小區為配送單位，1公里內1000元起送，3公里內2000元起送，5公里內3000元起送。

3月29日，輕食品牌Wagas也在微信公眾號發布消息，上海和蘇州門店已開通社區團購，起送金額和配送時間根據各區域/門店實際安排為準。

不過，根據不同區域管控、篩查的情況不同，工作人員可能會被封控，所以這些品牌的團購服務也可能出現間歇性暫停的情況。

馳援物資，呼吁保供

當然，還有一些餐廳暫未開通團購業務，正積極與相關部門溝通。與此同時，他們也以提供物資、提供自提服務等方式馳援上海。

呷哺集團相關人士告訴第一財經記者：“上海有68家呷哺呷哺和湊湊品牌餐廳，目前全部暫停營業。我們呼吁能夠開通保障餐廳，開放外賣、團餐等業務。目前，我們正積極與上海多部門溝通，希望可以為抗疫部門和上海市民提供煮燙外賣、生鮮火鍋外賣、團餐、奶茶熱飲等服務。我們在上海的工作人員、餐廳經理等，已有多名員工自主報名社區志愿者，沖在了抗疫第一線。”

日前，呷哺集團在內蒙古自治區政府的協調下，從自有的錫盟羊肉工廠向上海馳援了200噸羔羊肉，占自治區該批馳援貨品的一半數量。“我們正在組建上海周邊區域的馳援團隊，且正在盤點上海門店情況，我們有不少是獨立店，并不受商場關門影響，一旦上海和上海市民需要，人、貨、物等無接觸、高防疫的‘保障隊伍’，隨時待命馳援上海。”

今年疫情期間，海底撈在部分區域上線了試點自提/外送小程序，不少消費者通過小程序線上選購下單，在就近門店預約自提或配送，產生了一定的購買轉化效果。此外，海底撈的周邊產品如火鍋底料、拌飯醬、自熱鍋等保質期長的方便食品銷量有明顯提升。