農業農村部數據顯示，7月以來，全國各地的雞蛋價格都出現了不同程度的上漲，8月13日，全國農產品批發市場雞蛋平均價格為5.37元/斤，而在一個月前，雞蛋的價格為4.51元/斤，短短1個月漲幅達到19%。那么江蘇市場雞蛋價格如何?記者探訪發現，經歷了7月的一波持續上漲后，8月中下旬價格已經震蕩下滑，蛋價處主產區中等水平。

8月24日，在南京市建鄴區江東中路一家盒馬鮮生，導購向記者介紹，銷量最好的是一款黃天鵝可生食雞蛋，15枚750克售價36.6元，即2.44元/枚，也就是24.4元/斤。還有更高端的有機山雞蛋，12枚480克售價45.8元，即3.8元/枚，47.7元/斤。導購表示，近期沒有漲太多，黃天鵝可生食雞蛋有促銷活動，買一盒雞蛋贈送一瓶亞麻籽油。而同日在京東，銷量第一的德青源草雞蛋32枚1.37千克售價46.9元，1.47元/枚，相當于17元/斤。

卓創資訊分析師劉宏在接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時表示，7-8月份江蘇地區雞蛋價格漲至高位后震蕩下滑，市場交投活躍度提升高位后降溫。截至目前，8月份省內均價4.90元/斤，較7月份均價上漲0.53元/斤，漲幅12.13%，較全國均價高0.01元/斤。

從價格波動過程來看，江蘇地區雞蛋均價由7月初4.02元/斤持續上漲至8月4日5.15元/斤，漲幅28.11%。整個7月份江蘇地區漲勢偏強，蛋價處主產區偏高水平，對山東、河南等產區的蛋價上漲存明顯拉動作用。但蛋價漲至高位后，終端接受力度降低，對高價貨源抵觸情緒增加，市場消化速度放緩，8月中下旬價格震蕩下滑。截至目前，江蘇地區雞蛋到戶收購價格在4.60-4.70元/斤，整體貨源供應正常，市場交投活躍度尚可，蛋價處主產區中等水平。

蛋價上漲的主要因素側重于供應面的支撐，7月份江蘇地區在產蛋雞存欄量仍處低位，且伏天蛋雞產蛋性能降低，養殖單位惜售盼漲心態漸濃郁，再加上市場需求恢復性向好、公共衛生事件及臺風等多重因素帶動消費者消費心態，生產、流通環節均無余貨，蛋價出現了一個多月的持續上漲。

但隨著雞蛋價格的持續上漲，傳統銷區市場走貨減慢，同時受公共衛生事件影響，終端消費者前期儲備貨源需要時間消化，繼續采購高價貨的意愿降低，商超、電商平臺等環節剛需為主，流通環節庫存逐漸增加，導致價格階段性觸底。本周來看，江蘇地區生產、流通環節庫存基本恢復正常，市場活躍度尚可。

當前江蘇地區供應面和需求面相對穩定，市場流通情況基本正常，產區蛋價持續下探的空間有限，下半周蛋價趨穩后關注市場走貨情況，因臨近開學季，下游環節或適當補倉，不排除蛋價有小幅上探的可能。

企查查數據顯示，目前我國共有蛋雞相關企業共8.47萬家。從過去十年的注冊量來看，2016年達到最高，該年共注冊1.3萬家，隨后出現滑落。今年上半年，相關企業注冊量達到2748家，同比下跌62.2%。地域分布方面，山東省以1.34萬家高居第一，河南、河北分列二三名。全行業注冊資本在100萬以內的企業占比高達88%。(揚子晚報/紫牛新聞記者 徐兢)