隨著每日優鮮的潰敗，以前置倉為代表的生鮮電商模式遭到質疑，行業崩潰論甚囂塵上。

(資料圖片)

前置倉模式，指的是在社區附近建立倉庫的模式，之所以受到生鮮電商追捧，是因為離消費者的距離多在3公里以內，配送環節能夠在保證生鮮產品新鮮度的情況下極大的提升時效性，同時相比線下門店可以節省運營成本。

由于前置倉屬于重資產模式，琳瑯滿目的商品導致品類難以擴張。此外，單倉成本高也導致客單價的毛利率一直無法提升，直接導致了行業選手難以盈利。

筆者認為，雖然存在投入大、毛利率低等諸多困難，但生鮮電商選手要想盈利并非不可能，核心在于能否做好產品供給、配送效率、以及供應鏈管理。叮咚買菜能夠實現單季盈利就是一個很高的例證。

在產品供給方面，由于售賣的產品基本是同質的，生鮮電商選手可以可以通過產地直采、擴大自有品牌等方式，進一步壓減中間商環節，提高產品毛利率。

今年二季度，叮咚買菜生鮮產地直采規模達80.6%，品類已從生鮮品類延展到了非生鮮品類；包括有豆志、保蘿工坊在內的自有品牌商品銷售額占比為17.5%，平臺獨有的特色商品有217個SKU。今年二季度，公司毛利率為31.6%，相較于去年同期提升了17個百分點，環比今年一季度提升2.9個百分點。

而另一家生鮮電商平臺，本來生活網生鮮商品的直采比例超過80%，蔬菜、水果、大米、牛奶等商品多為本來生活網生產基地源頭直采。

對于配送環節產生的履約費用，其主要由倉庫租金、配送員工資等要素構成。今年二季度，叮咚買菜履單費用率為23.2%，比去年同期優化13.2 個百分點，主要源于客單價和一線人效的持續優化。

對于獲客所需的營銷費用，今年二季度，叮咚買菜營銷費用率，同比去年同期優化了6.6個百分點至 2.2%。當商品力日趨成為新流量來源，叮咚買菜線上流量費用和線下地推費用均有較大幅下降，單用戶獲客成本也有了較大優化。

“大家認為生鮮電商毛利率低，我們通過做厚做強供應鏈來改善；大家質疑損耗大，我們通過大的訂單密度和預測、推薦技術來改善，損耗已經遠遠低于傳統生鮮業態；大家覺得非標品的品質控制很難，我們通過規范流程、加大人力和技術投入，現在我們的品控應該在整個生鮮行業中都是領先的。”叮咚買菜創始人兼CEO梁昌霖表示，有些人看到了問題，愛抖小機靈，告訴全世界自己什么都知道；而另一些人，卻一直低頭在解決問題。

判斷一個模式的優劣，最重要的關鍵點在于能否真的滿足用戶的需求？是不是順應用戶消費行為的變化趨勢？只有用戶的取舍，才決定商業模式的成敗。

采用前置倉模式能夠獲得很高的配送速度，但需要在城市各個角落布點，成本很高。與采用前置倉模式能夠做到半小時送達不同，以本來生活為代表的生鮮電商玩家提供給消費者的是次日達模式。后者能夠聚集更多訂單，形成配送的規模效應。

叮咚買菜仍在不斷加強基礎設施建設。叮咚買菜擁有大面積的高標準、半自動化大倉，10多家食品工廠，正在建設3個大規模的 3F工廠。

目前生鮮業務的玩家主要分自營型以及平臺型兩種，其中自營模式又分為前置倉（比如每日優鮮、叮咚買菜）和倉店一體（盒馬、永輝），而拼多多屬于平臺型。

前置倉和倉店一體模式最核心的區別在于前者完全放棄線下引流，通過壓縮地租成本，追平純線上獲客的高額成本；后者承擔較高的地租成本，門店具備線下引流的功能，同時從線上和線下獲客。

筆者認為，在投融資環境趨緊的背景下，生鮮電商選手需要在產品品類、冷鏈倉儲、配送效率等經營活動上多下功夫，盡快扭虧為盈，經營產生的凈現金流為正，才能熬過漫長的寒冬。