消費領域疊加前沿科學下，資本市場會誕生哪些“火花”？

7月14日，上市公司青海春天（股票代碼：600381）發布公告稱，1998年諾貝爾生理學或醫學獎獲得者斐里德·穆拉德（Ferid Murad）教授、2013年諾貝爾化學獎獲得者亞利耶·瓦謝爾(Arieh Warsh)教授近日接受青海春天邀請，與青海春天董事長張雪峰一起出任聽花酒聯席首席科學家，共同參與聽花酒及相關產品的研究工作。

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據了解，青海春天經銷的一款高端商務白酒主打醬香風格和濃香風格兩個系列產品，分別為58600元一瓶的精品裝和5860元一瓶的標準裝，被行業稱為“天價白酒”，受到市場高度關注。

二級市場中，青海春天14日盤中略有漲幅；而據14日青海春天公開信息顯示，公司預計2022年上半年度營業收入為1億元至1.1億元，比上年同期增加5295萬元至6295萬元，同比增長112.56%至133.81%。今年以來，青海春天股價整體上漲74%。

事實上，由兩位諾貝爾獎得主雙雙出任首席科學家，這還屬于白酒行業首次。有業內專家認為，消費領域融入更多健康、科學的元素是趨勢所在，而聽花酒則是其中的探索者與領銜者。

以諾獎科研技術賦能白酒品牌

根據青海春天關于其在酒水快消品板塊業務的發展邏輯，為了持續為消費者提供優質、安全和健康的產品，前沿科學的“加持”是必不可少的一環。

兩位諾獎得主將如何賦能聽花酒？

據了解，穆拉德教授因發現一氧化氮（NO）能促使心血管擴張而在1998年獲得諾貝爾生理學或醫學獎，而作為計算酶學奠基人，亞利耶·瓦謝爾教授因“為復雜化學系統開發多尺度模型”，在2013年獲得“諾貝爾化學獎”。

穆拉德教授表示，他將指導團隊用多領域的科學方法研究、驗證一氧化氮等積極物質在我們生活中更廣泛的應用，特別是如何在酒類的產品中形成更為系統全面的減害增益效果。

據了解，瓦謝爾教授將與青海春天將指導青海春天研發團隊將諾貝爾獎的成果應用于產品和技術開發，讓更多人從中受益。如研究不同工藝釀造的酒體、酒中各種微量成分和組合物等對人體的影響，尤其不同風味物質及其濃度含量、相互作用等因素，對味蕾、對味覺等人體神經傳導和大腦風味感知的影響，實現產品口感風味的更高目標。

根據公司與前述兩位教授簽署的《合作協議》，穆拉德教授將和青海春天董事長張雪峰、瓦謝爾教授出任青海春天聯席首席科學家，期限為三年，在此期間將服務于青海春天的科學研究、人才培養、推薦和引進符合公司人才培養和科學研究需要的高水平人才以及出席公司相關的公務活動。

“這是諾貝爾獎得主與中國白酒行業的首次聯合行動，源于價值吸引，更在于使命相契。”張雪峰這樣表示，“兩位諾獎獲得者出任聽花酒首席科學家，將在發揮中國白酒獨特發酵工藝天然優勢基礎上，融合前沿科技，引領中國白酒乃至世界蒸餾酒走向減害增益、健康化發展的新航向，為全球消費者提供更健康、更有價值的產品。”

兩位諾獎得主成為聽花酒聯席首席科學家，白酒“減害增益”從理論到技術將取得更好發展，是中國白酒和消費者的福音。世界頂級科學家參與中國白酒健康化研究，將促使白酒健康化時代更快的到來，并將真正推動中國白酒走出國門、走向世界。

領銜“健康化創新白酒”新賽道

基于前沿科學的“創新白酒”究竟能從哪些層面吸引資本目光？

作為聽花酒總設計師，張雪峰表示，在白酒千年傳統工藝基礎上，聽花酒開創了“雙向制化減害增益”的新工藝；以此為核心，聽花酒也順勢提出既激活交感神經又激活副交感神經的“雙激活”新釀酒理論。

張雪峰也進一步解釋，上述核心工藝主要體現在5方面，即提出新釀酒理論，開創新釀酒工藝，創造新飲用價值，開啟新感官體驗和倡導新驗證方法。

其中，新釀酒理論上，聽花酒所提出并運用的“雙激活”新釀酒理論在實驗中表明飲者體內一氧化氮含量顯著提升；在創新釀酒工藝上，聽花酒所采用的“雙向制化減害增益工藝”則可以通過定向菌和特制香曲二次發酵、精餾濃縮等工序，實現酒體的減害增益。

同時，創造新飲用價值上，根據宜賓市酒類協會組織的專家鑒評結果顯示：對比制化前的原酒，聽花醬香風格酒，增加了29種細分香氣，對41種細分風味進行了優化提升。此外，倡導新驗證方法上，公司為保障實現健康化飲用價值目標的實現，參考食品科學領域的研究方法，也同步設計實施了系統的數據化指標驗證，以指導酒的釀造與評價。

客觀來看，近年來青海春天披露的數據顯示，2018年至2021年，公司酒水業務毛利率維持在60%至72%區間，幾乎和國內二線酒企持平；而自從公司涉及白酒領域后，去年3月末至今年3月末，累計上漲152%。

對此，業界認為，世界頂級科學家參與中國白酒健康化研究，將促使白酒健康化時代更快的到來，并將真正推動中國白酒走出國門、走向世界。

“在上述兩位諾獎得主的參與下，我們將深入研究白酒健康化涉及各類細分課題，關愛消費者，實現中國白酒的轉型升級，滿足人們對美好生活的追求。” 張雪峰說。