今年能多做點香腸臘肉？

9月以來，生豬價格連續(xù)12周下跌，豬肉價格也噌噌直降。紅星資本局發(fā)現(xiàn)，在全國多地都有居民吃到了十幾元一斤的豬肉。分析人士指出，近期豬肉價格下跌，主要是由于生豬供應量增加。12月腌臘高峰期需求旺季，正遇上年底生豬集中出欄，豬肉價格大方向會繼續(xù)下降。

目前全國能繁母豬已恢復到非洲豬瘟前的5-6成，預計到2021年底完全恢復，2020年產能釋放，豬肉價格有進一步下降的空間。預計2021年白條豬的價格高點為年初的36.6元/公斤;低點為11月的25.92元/公斤。

降了多少

豬肉價格近兩個月跌超兩成

受豬周期和非洲豬瘟雙重影響，從去年開始，豬肉價格一路上漲至40元/斤，讓市民望而卻步。不過近期豬肉價格持續(xù)下跌，全國多地都有市民吃上了十幾元一斤的豬肉。記者在成都錦江區(qū)的一家生鮮超市看到，屏幕公示著最新的豬肉價格：帶皮五花肉28.8元/斤、豬前腿肉19.61元/斤、帶膘里脊18.7元/斤……銷售人員告訴記者，11月豬肉降幅明顯，消費者能夠直觀地感受到。

在人人樂超市，燉湯的骨頭都降價至每斤20元以下，棒子骨更是只有10.99元/斤，前腿后腿也只需要19.9元/斤。陳婆婆一口氣買了一斤半的豬肉餡，每斤售價16.99元。她向記者傳授經驗：“之前還是20多一斤。這是今年我遇到最便宜的一次了，趁搞活動趕緊買，后面大家做香腸臘肉，價格估計又要漲。”

根據(jù)農業(yè)農村部監(jiān)測數(shù)據(jù)，截至10月第四周，生豬價格已經連續(xù)12周下跌。截至11月4日，最新價報39.4元/公斤，較8月27日的48.57元/公斤累計下跌18.88%。

豬肉價格在近兩個月已跌超兩成。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，截至11月5日，全國外三元生豬出欄均價為29.84元/公斤，較前期高點(7月8日的38.84元/公斤)累計下跌9元/公斤，跌幅達23.17%。

為何下降

生豬產能恢復，豬肉供應增加

“豬肉價格出現(xiàn)下跌，主要是生豬產能恢復，豬肉供應量增加。此外屠宰場為保證走貨量，也做出適當降價。”卓創(chuàng)資訊生豬行業(yè)高級分析師王亞男告訴記者。“據(jù)卓創(chuàng)監(jiān)測，目前北方生豬產能已恢復到非洲豬瘟前的7-8成，南方5-6成。”農業(yè)農村部數(shù)據(jù)顯示，前三季度我國新建投產1.25萬個規(guī)模養(yǎng)豬場，復養(yǎng)了1.34萬個空欄的規(guī)模養(yǎng)豬場。到9月底，全國生豬存欄達到3.7億頭，恢復到2017年末的84%;能繁母豬存欄達到3822萬頭，恢復到2017年末的86%。

除了生豬生產恢復，進口豬肉和中央儲備肉的投放亦增加了市場豬肉補給，平抑了豬肉價格。數(shù)據(jù)顯示，今年1月至9月，我國共進口豬肉328.6萬噸，同比增長132.2%。截至9月底，年內已投放35次中央儲備凍豬肉，累計投放量達60萬噸。11月7日，商務部市場運行和消費促進司副司長王斌在第三屆中國國際進口博覽會上表示，預計后期豬肉供給狀況將持續(xù)改善，到2021年下半年有望恢復到常年水平。

王斌介紹，目前豬肉價格已經低于去年同期水平，雖然仍處高位，但回落速度較快。當前中國肉類市場已經逐步克服了非洲豬瘟和新冠肺炎疫情的影響，運行總體平穩(wěn)，好于預期。當前，中國肉類生產穩(wěn)步恢復，供給能力逐步增強，生豬存欄持續(xù)回升。

未來趨勢

12月出欄量翻倍，價格仍有下滑空間

“雖然生豬供應量恢復，但豬肉價格不會一路跌成‘白菜價’。”王亞男指出，“生豬養(yǎng)殖成本有硬約束，企業(yè)不可能虧本養(yǎng)殖，10-13元/公斤的生豬價格是養(yǎng)殖企業(yè)(自繁自養(yǎng))的‘生命線’。”

卓創(chuàng)資訊預測，年底受需求變化影響，豬肉價格可能出現(xiàn)波動，但最終反彈的幾率不大。“12月份腌臘高峰期需求旺季到來，市場供需增加。按照歷史水平估算，今年12月豬肉需求量環(huán)比增長20%-30%。”與此同時，豬肉的供應量增幅更大。“規(guī)模集團與散戶在年底集中出欄，沖量完成出欄計劃，預計生豬出欄量將增長50%-100%。此外，為腌臘制品特意養(yǎng)殖的大豬也在年底和明年年初出欄。”

王亞男表示，隨著產能不斷恢復，在沒有非洲豬瘟等外部因素影響的情況下，后期生豬價格或呈震蕩下滑趨勢。“明年豬肉價格還有進一步下滑的空間。2021年底，能繁母豬恢復到非洲豬瘟前的水平，2022年產能完全釋放。預計2021年白條豬的價格高點為年初的36.6元/公斤;低點為11月的25.92元/公斤。”

新希望集團董事長劉永好此前向紅星資本局表示，非洲豬瘟和新冠疫情雙重影響，使得中國的生豬產量出現(xiàn)了下降。在這種格局下，企業(yè)大舉投資養(yǎng)豬產業(yè)，國家也給予了政策鼓勵和支持，現(xiàn)在生豬供應正在逐步恢復。“隨著技術進步、組織到位以及大量資金的投入，能繁母豬、育肥豬產能都在恢復過程中，到明年中期以后豬肉價格逐步恢復到正常價是有可能的，全國老百姓一定能夠享受到價格適當質量好的豬肉。”