隨著新冠疫情防控政策調整，餐飲行業逐漸升溫，預制菜產業也站上風口。近日，多家上市公司公布預制菜業務計劃，更多的餐飲企業參與其中。

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預制菜熱度上升

近期，各大電商平臺物流運力恢復，線下商超門店客流驟增，市場消費明顯活躍。

從多家電商平臺來看，預制菜熱度上升。淘寶平臺12月28日數據顯示，預制菜相關商品有9906件，搜索熱度達到612.8萬次，環比上周上升6%。

過年期間是預制菜銷量的旺季，去年春節期間，預制菜的異軍突起就成為餐飲界的焦點。商務部公布的“2022全國網上年貨節”數據顯示，預制菜的銷量額同比增長45.9%；據天貓公布的“十大新年貨數據”顯示，預制菜銷量同比增長16倍。

今年，在更有利的條件下，預制菜的銷量有望取得新突破。

得利斯在互動平臺表示，現階段公司預制菜產能共計15萬噸。龍大美食近日接受調研時表示，公司預制菜業務前三季度營收約9億元，第三季度營收接近4億元，營收絕對值環比增加，預計第四季度收入增速不低于第三季度，預制菜全年營收目標預計13億元以上。

“目前線下門店銷售基本不受影響了，加上年關將近，旺季來臨，多款爆款產品供不應求，銷售業績比較好?！焙孟肽愎ぷ魅藛T向《證券日報》記者表示。

之前受疫情影響，餐飲行業表現疲軟，但是，以方便食品、速凍食品為代表的食品工業在疫情期間得以快速發展。信達證券認為，方便食品、速凍食品等賽道自身行業體量大，創新品類也層出不窮，市場有很多發展機會。

艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅在接受《證券日報》記者采訪時表示：“消費者對預制菜的消費場景已習慣，同時生產、供應以及銷售渠道的布局已經比較成熟。”

平安證券認為，隨著疫情管控措施的逐步優化，后續餐飲產業鏈相關板塊隨著需求復蘇有望進一步釋放業績彈性。速凍食品及預制菜滲透率提升趨勢不可逆，隨著餐飲場景的恢復B端需求修復，而春節旺季的到來也為C端消費帶來機遇。

多家企業入局

多家上市公司近日宣布了相關預制菜業務計劃。例如，人人樂12月26日在投資者互動平臺表示，未來公司仍會持續加大家常菜系列菜品的開發力度。

二級市場上，截至12月28日，預制菜概念收盤價環比漲13.66%。個股方面，西安飲食漲10.03%，百洋股份漲4.32%。

多方因素作用下，預制菜產業規模仍在擴充，一些新注冊企業加入行業。

艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。預制菜有效地降低運營成本，吸引各品牌入行布局，已步入發展的黃金時期。據天眼查數據，今年前11個月預制菜行業新增注冊企業1690余家，增速達42.7%。目前，我國預制菜相關企業6.4萬余家，其中47.3%的企業都成立于五年內。

據了解，眾多餐飲企業、養殖企業等選擇通過預制菜業務實現布局或轉型。高綱咨詢研究總監高海平向記者表示，“餐飲企業進入預制菜行業具有得天獨厚的優勢，可以就其特色菜肴進行工業化生產，將這種產品在線上線下零售渠道銷售，也可以向第三方餐館供貨，從而在餐飲供應鏈中占據一席地位。不僅有2C業務，也有2B業務，可以大大提高餐飲企業的綜合盈利能力。”

（文章來源：證券日報）