本報(bào)記者 李春蓮

中秋節(jié)期間，很多家庭都把大魚大肉大閘蟹擺上餐桌，但還是沒有擋住方便面上熱搜。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長(zhǎng)1.4%。 同時(shí)，從2013年到2018年，時(shí)隔五年，方便面銷量重回400億包以上。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前康師傅和統(tǒng)一兩大方便面巨頭仍占據(jù)超八成市場(chǎng)，但隨著市場(chǎng)回暖，其他企業(yè)都在推陳出新迎合新消費(fèi)人群的口味，如果兩大巨頭創(chuàng)新力不夠，市場(chǎng)份額也會(huì)逐漸被瓜分。

吃外賣不如吃方便面?

實(shí)際上，方便面在我國(guó)市場(chǎng)“幾經(jīng)沉浮”。2000年到2011年，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)曾經(jīng)歷了“黃金十年”，銷量從178億包猛增到424.7億包。但是，2013年到2016年，國(guó)內(nèi)方便面銷量從462.2億包大幅下跌至385.2億包。

對(duì)于方便面市場(chǎng)低迷，有分析認(rèn)為，因?yàn)橥赓u的出現(xiàn)，尤其是初期外賣補(bǔ)貼較多，點(diǎn)外賣比較便宜，這導(dǎo)致方便面消費(fèi)出現(xiàn)寒冬。

當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上有一句話叫做“康師傅和統(tǒng)一從來(lái)沒有想到過，打敗方便面的，并不是另一家方便面企業(yè)，而是外賣”。

但有意思的是，隨著外賣補(bǔ)貼減少，以及外賣質(zhì)量不斷下降，方便面重回消費(fèi)者視野。

近日，韓女士連續(xù)向《證券日?qǐng)?bào)》記者推薦了兩次某品牌的西紅柿雞蛋方便面，并再三強(qiáng)調(diào)“特別好吃”。韓女士表示，經(jīng)常買一箱方便面囤在家里，感覺比外賣干凈，便宜，味道也很家常，不是以前傳統(tǒng)口味的方便面。

近日，里斯咨詢發(fā)布報(bào)告稱，2018年全世界方便面銷量達(dá)到1036億包，而中國(guó)市場(chǎng)為402.5億包，占全球方便面銷量近四成，排名第一。中國(guó)已然成為世界上最大的方便面消費(fèi)國(guó)。

從數(shù)據(jù)上來(lái)看，像韓女士一樣經(jīng)常買方便面的消費(fèi)者不是少數(shù)。

世界方便面協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2019年中國(guó)方便面銷量有望維持在400億包以上。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，2016年的第四季度，方便面市場(chǎng)進(jìn)入了回暖的節(jié)點(diǎn)，該節(jié)點(diǎn)源于產(chǎn)業(yè)端高度匹配消費(fèi)端的核心需求。方便面回暖的背后，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)迭代的速度基本能趕上消費(fèi)升級(jí)的速度。

推陳出新迎合新消費(fèi)群體

值得注意的是，方便面市場(chǎng)回暖，從兩大巨頭康師傅和統(tǒng)一的半年報(bào)就可看出。

財(cái)報(bào)顯示，今年上半年，康師傅實(shí)現(xiàn)營(yíng)收304.95億元，同比下滑1.62%;凈利潤(rùn)15.03億元，同比增長(zhǎng)15.05%。其中，飲料業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收183.67億元，同比下滑4.08%;而方便面業(yè)務(wù)則實(shí)現(xiàn)營(yíng)收115.44億元，同比增長(zhǎng)6.38%。

而今年上半年，統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)營(yíng)收114.7億元，同比增長(zhǎng)2.2%;凈利潤(rùn)9.98億元，同比增長(zhǎng)39.6%。其中，飲料業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收67.95億元，同比增長(zhǎng)0.6%;方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收42.68億元，同比增長(zhǎng)2.8%。

需要一提的是，在市場(chǎng)低迷期，各大方便面企業(yè)開始轉(zhuǎn)變策略謀求轉(zhuǎn)型。

數(shù)據(jù)顯示，統(tǒng)一方便面5元以上產(chǎn)品占比由2017年的21%上漲至2018年的26%，旗下高端產(chǎn)品湯達(dá)人在2018年銷售額同比增長(zhǎng)達(dá)30%，營(yíng)收規(guī)模超過19億元;康師傅售價(jià)較低的干脆面銷售額同比下滑24%，而高端方便面銷售額同比增長(zhǎng)10.6%。

此外，白象、出前一丁等方便面品牌也是各出奇招，想盡辦法搶占新的市場(chǎng)。

《證券日?qǐng)?bào)》記者了解到，近日，白象就推出了三款網(wǎng)紅產(chǎn)品，包括以傳統(tǒng)老北京爆肚和風(fēng)靡全國(guó)的川式麻辣搭配，擁有六大料包的撩面;以風(fēng)靡全球的咸蛋黃配合餐后甜點(diǎn)的盤面;先喝湯再擼串后嗦粉的串串酸辣粉搖滾巨猩酸辣粉。

對(duì)此，白象相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，95后和00后已經(jīng)成為消費(fèi)主力，以10%的人數(shù)達(dá)到40%的消費(fèi)力，他們的消費(fèi)特點(diǎn)是價(jià)格脫敏、與眾不同、偏好嘗試新品和小眾產(chǎn)品。白象推出的三款產(chǎn)品正是迎合這樣的發(fā)展趨勢(shì)，并結(jié)合了白象本身?yè)碛械那馈⒀邪l(fā)、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。

朱丹蓬認(rèn)為，對(duì)于中國(guó)的方便面市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，整個(gè)二元結(jié)構(gòu)幾乎難以改變，康師傅和統(tǒng)一占據(jù)了80%以上的市場(chǎng)，老三華龍和老四白象，要靠渠道的深度去生存，要做四、五、六線城市，做這種產(chǎn)品售價(jià)和利潤(rùn)都比較低，在這背后，升級(jí)迭代的機(jī)會(huì)就比較小。

盡管兩大方便面巨頭仍處于壟斷地位，但也有其他企業(yè)不斷推陳出新來(lái)瓜分市場(chǎng)。

《證券日?qǐng)?bào)》記者在電商平臺(tái)搜索關(guān)鍵詞方便面發(fā)現(xiàn)，今麥郎、日清、農(nóng)心等國(guó)內(nèi)外品牌的方便面銷量都非常可觀。

在市場(chǎng)多元化的今天，95后、00后的口味也不再是以前傳統(tǒng)的紅燒牛肉面等，不少企業(yè)也在靠新口味籠絡(luò)新消費(fèi)人群的胃。

有研究報(bào)告表示，康師傅近年來(lái)在各個(gè)品類中正不斷失去市場(chǎng)份額，而這可能更多的來(lái)自于其產(chǎn)品創(chuàng)新能力的不足，從而導(dǎo)致在行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)中逐步落后于其他對(duì)手。在當(dāng)前背景下，相比單純價(jià)格的優(yōu)惠，針對(duì)增長(zhǎng)更快的高端細(xì)分市場(chǎng)以推出創(chuàng)新產(chǎn)品有望成為更加行之有效的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)策略。